Sous Vide beschreibt eine bestimmte Vorgehensweise beim Kochen. Sanft zubereitetes Gemüse ohne Farb- und Vitaminverlust oder auf den Punkt gegartes Fleisch und aromatischer Fisch – die Sous-Vide-Methode macht all das und noch vieles mehr möglich.
Hierbei werden die Speisen der Wahl in einem Wasserbad gegart, was nicht nur besonders schonend für das Aroma des Lebensmittels, sondern vor allem auch toll für dessen Konsistenz ist. Vor allem zuhause hat man es ja teilweise sehr schwer, z.B. das perfekte Stück Fleisch auf den Punkt bringen zu können. Welche Art von zarten Fleisch Sie auch kennen und schätzen mögen, mit Hilfe des Sous Vide Garens ist die perfekte Zubereitung keinerlei Problem.
Sous Vide Geräte halten daher neben der Profi-Gastronomie auch immer mehr Einzug in unseren privaten Küchen. Glücklicherweise sind solche Geräte inzwischen auch vom Preis her nicht mehr nur der Gastronomie vorbehalten. Bei all unseren hochwertigen Produkten, egal ob Fleisch, Geflügel oder Gemüse, zahlt sich Sous Vide aus.
Denn wer viel Geld für sein regional erzeugtes Essen ausgibt, möchte auch zuhause beste Ergebnisse erzielen, ohne das Risiko einzugehen den perfekten Gar-Grad zu verpassen. Nicht nur Bodybuilder und Kraftsportler, die regelmäßig Steaks für den Muskelaufbau konsumieren, werden von einem Sous-Vide Garer begeistert sein. Auch Gemüse wie Möhren oder Spargel werden farbenfroh und aromatisch. Und falls Sie sich fragen sollten, was mit den Vitaminen passiert, wenn Sie das Gemüse solange garen, dann seien Sie ganz beruhigt.
Grundsätzlich ist in Bezug auf die Gardauer zu beachten, dass diese meist von der Grundstruktur des Garguts abhängt, was so viel bedeutet wie: Umso fester das Gargut ist, umso länger muss es garen, um wirklich zart und schmackhaft zu sein. Beachten Sie beim Sous-vide-Garen die richtige Temperatur und Garzeit, kann fast nichts mehr schief gehen.
